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【健康】「マーガリンは身体に悪影響」 心筋梗塞リスク高まる恐れ

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1: いちごパンツちゃん ★ 投稿日:2016/01/09(土) 09:55:55.71 ID:CAP

マーガリンは、バターより安くてパンに塗りやすい身近な食材と思っていましたが、
アメリカでは、マーガリンに多く含まれる成分の「トランス脂肪酸」が体に悪影響を及ぼすとして、
規制の対象になっていると聞きました。

日本では今も販売されていますが、本当のところはどうなのか、
管理栄養士で糖尿病クリニックにて患者さんに食事指導を行う西山和子さんに聞いてみました。

■「トランス脂肪酸」のとり過ぎは、血液ドロドロをまねく

マーガリンの原材料を見ると、「植物油脂」とあります。
西山さんはまず、油脂類の種類とマーガリンの精製について、次のように説明します。

「油脂類は、原料によって大きく植物性と動物性に分けられます。
例を挙げると、常温で液体のオリーブ油やごま油は植物油脂で、常温で固体のバターは動物性の油脂です。
ただし、植物性でも、ココナッツ油のように固体のものが、動物性でも、魚の油のように液体のものもあります。
油脂類は、主に脂肪酸という成分でできていますが、食材によって、
含まれる脂肪酸の種類や量は異なります。マーガリンの主な原料は、液体の植物油です。
マーガリンをつくる際には、人工的に水素と化合させる『水素添加』いう加工技術を用いて、
液体の植物油をバターのような固体の油に固めています」

続けて西山さんは、そのマーガリンをつくる過程で問題の成分が発生することを指摘します。
「脂肪酸には、肉や乳製品などの動物性食品に多く含まれ、悪玉(LDL)コレステロールを増やす作用を持つ『飽和脂肪酸』と、
植物油脂や魚油に多く含まれ、悪玉コレステロールを減らす作用がある『不飽和脂肪酸』の2種類があります。
マーガリンの製造過程では、原料の植物油に先述の『水素添加』をする際に、
もともと『シス型』という形だった不飽和脂肪酸の分子構造が『トランス型』に変化し、
『トランス脂肪酸』という脂肪酸が生成されます」

そのトランス脂肪酸が、健康を害すると言われる成分ですね。
「トランス脂肪酸は不飽和脂肪酸の一種ですが、植物油に含まれる不飽和脂肪酸とは異なる分子構造と性質を持ち、
海外の研究データでは、健康に悪影響を及ぼすと報告されています。

具体的には、トランス脂肪酸を過剰にとり続けると、血液内の悪玉コレステロールが増え、
善玉(HDL)コレステロールが減ると言われています。

つまり、飽和脂肪酸を過剰にとったときと同じように血液がドロドロになりやすく、
悪玉コレステロールが血管壁にたまって血管が硬くなる動脈硬化を起こし、
やがては心筋梗塞(こうそく)になるリスクが高まるということです」

以下ソース
http://netallica.yahoo.co.jp/news/20160107-71776635-mynavis

50: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:12:40.08 ID:FBt6Z3ME0.n

>>1 マーガリンの製造過程では、原料の植物油に先述の『水素添加』をする際に、

植物性だし、最近流行りの水素を添加してんのに健康に悪いとは?w

165: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:43:21.70 ID:EO7czdaZ0.n

>>1

∧_∧___
(・∀・ ) / |   大半のパンには、マーガリンが入っている!
⊂ へ  ∩./ .|
i ̄(_) ̄i ̄_/              < これ、豆知識な。
 ̄ (_)|| ̄ ̄
 ̄ ̄ ̄

192: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:49:33.92 ID:Q/SYGWIn0.n

>>1
パンに塗り易いバターがなかなか無いんだよね
うちの親はそれが理由でバターハーフをまだ使っている

ホイップタイプでも塗りにくいのが多いんだわ>バター
何かお勧めありませんかね?

195: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:51:22.51 ID:aisLa+ar0.n
>>192
トーストならオリーブオイル垂らすといいよ

207: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:53:38.10 ID:o3D56t/g0.n

>>192
本来室温に使う分だけ戻して使う
もしくはスライスしてチーズのように食うものなんだよね
塗るんじゃなくてパテを載せるみたいにして食べるもの

レンチンするといいよ

13: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:01:56.50 ID:r2YqRMrx0.n
ヴァージンじゃない植物油はマジ胃がおかしくなって腹を下す
ワカモトないと食えない

14: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:02:17.58 ID:05WUcHe/0.n
でも、バターなんか更に身体に悪いんだよな

15: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:02:28.29 ID:zfsJ8zTN0.n
アメリカ人みたいにバカ食いしなきゃ大丈夫だよ。

20: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:03:16.82 ID:05WUcHe/0.n

>>15
そうなんですね

身体に良い物でも食べ過ぎは身体に悪いんだよな

17: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:02:45.48 ID:aCz+EEP70.n
ショートニングを悪玉扱いしたら菓子が食えなくなる

35: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:07:44.70 ID:yaySE6XW0.n
>>17
実際ショートニングって書いてあるの食ってないわ
菓子パンの多くに入ってるからパンが食えなくて困る

19: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:03:09.68 ID:LgPuGYU50.n
トランス脂肪酸不使用マーガリンさん

21: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:03:23.58 ID:V1jkVkjH0.n
管理栄養士と気象予報士は信用してない

23: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:03:59.28 ID:RqKtq2Pm0.n
のーいうの全く気にしないことにした。
何十年もマーガリンでトースト食べてる母ちゃんは元気だし、化学調味料使いまくりの食事でも健康だしな。

24: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:04:08.82 ID:aisLa+ar0.n
ちょっと前に流行った塩パンって塩気の効いたマーガリンをたっぷり塗って食べてるようなものだよね(´・ω・`)

25: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:04:33.89 ID:047o8lsa0.n
魚油でマーガリン作れば解決。

26: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:04:54.14 ID:N2Ra2qMX0.n
基本なんでも悪い。マーガリンは特に悪いということだろ。

27: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:05:12.41 ID:TDtGOigA0.n
最近のマーガリンもパンもトランス脂肪酸ほとんど入ってないんだよな
どういう仕組みだろ
食べて大丈夫なんかな

28: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:05:31.84 ID:P88VrZcf0.n

「牛乳は体に悪い」と言うと、
そんな事は無いという擁護がわんさか湧いてくるのに、

マーガリンは体に悪いと言うとそれほど反対者が出ない。

205: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:53:31.16 ID:ZWe8oI080.n
>>28
乳製品が全部身体に悪いならほぼ世界が全滅するだろ!

29: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:05:47.22 ID:E9Mg8IoD0.n
バター業界VSマーガリン定期

30: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:07:09.69 ID:o1V3mDyE0.n
ジャムのことも思い出してあげてね

31: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:07:10.58 ID:Z04CC5aS0.n
いたるところで聞くが、代わりになるバターが品不足じゃん

33: 名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/09(土) 10:07:29.44 ID:m06UbaVE0.n
こないだ健康診断で引っかかって栄養指導を受けた。
その時、管理栄養士から鉄分を多く含むひじきを食べるように言われた。

引用元:http://www.logsoku.com/r/2ch.sc/newsplus/1452300955/

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